2020-05-31 19:10:00
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遙(yao)看chuang)籽笏  fan)開遠樹(shu)叢(cong)。

流平波(bo)不動,翠色滿湖中。

  大家好,歡迎收(shou)听系列(lie)廣播劇《白洋澱故事》第146期。白洋澱的傳說和故事非常多,今天我們就來說說雄(xiong)縣炸千子。

  炸千子是河北省比較著名的傳統小吃,一般(ban)以豬肉餡、雞(ji)蛋、面粉(fen)等為原料(liao)制作而成,口感(gan)偏咸(xian)。而雄(xiong)縣的炸千子卻是qie)遠股澄 諏liao),味道偏甜。它香甜酥脆,滋味絕妙,既可以當(dang)主食(shi),也(ye)可作小吃零食(shi),甚(shen)至毫不夸張地說,年夜飯、婚宴等重要場(chang)合(he)都(du)得有(you)它。

雄(xiong)縣炸千子有(you)自己的特色。

  雄(xiong)縣炸千子挑選優質的紅(hong)豆,煮(zhu)熟之(zhi)後(hou)將(jiang)湯倒掉,將(jiang)紅(hong)豆碾(nian)壓成沙,在熱鍋上放入少(shao)許花生油,經翻(fan)炒後(hou)制成豆沙chang)N shi)麼必(bi)須得炒呢?一是炒出來的味道好,二是炒出來的豆沙不容易(yi)變質。

雄(xiong)縣炸千子以豆沙為餡。

  然後(hou)用精白面調成面糊,在熱鍋中攤成一張張的薄煎餅。接(jie)下來用煎餅裹住豆沙,搓成直徑4厘(li)米左右的卷(juan)兒,外面再均勻(yun)地裹上用黃米面調成的糊,放入油鍋,筷子不時撥動使之(zhi)翻(fan)滾,炸至表(biao)面酥脆、顏(yan)色焦黃即可出鍋。取出來後(hou),切成6厘(li)米左右的段兒,就可以吃了。

炸千子最(zui)外面一層是黃米面。

  雄(xiong)縣炸千子還會(hui)產生一種副產品——油渣(zha)兒。這黃米面油渣(zha)兒酥香可口,和白菜(cai)搭配做餡兒,包出來的餃子叫素油渣(zha)餡兒餃子,和用肥肉、板油耗出來的葷油渣(zha)兒口感(gan)截然不同。

  下期預告

  安新縣同口鎮有(you)一個很(hen)有(you)名的飯館,在上xian)蘭桶ba)十(shi)年代初(chu)的時候生意就非常紅(hong)火,除了鮮(xian)魚活蝦,這里還有(you)一道招牌(pai)菜(cai)。下期的系列(lie)廣播劇《白洋澱故事》,為您說說同口龍(long)鳳(feng)鴨。

  關(guan)于廣播劇《白洋澱故事》

  白洋澱是河北名片(pian)之(zhi)一,古有(you)“北地西湖”之(zhi)稱(chen),今有(you)“華北明珠”之(zhi)譽。自古以來,發生在白洋澱的傳說故事很(hen)多,而且(qie)非常精彩(cai)。新華網(wang)、新華社河北分(fen)社、河北省網(wang)信辦、河北雄(xiong)安新區管理委員會(hui)聯合(he)推出系列(lie)廣播劇《白洋澱故事》,以廣播和漫畫的形式,帶(dai)您穿越(yue)美麗神秘的白洋澱,領(ling)略魅力燕趙(zhao)。

  好故事仍在繼續,敬請收(shou)听!

  策(ce)劃︰劉(liu)曉超

  導演︰翟曉敏

  統籌︰魏會(hui)博、邢(xing)玉偉(wei)

  編(bian)輯︰袁(yuan)麗娜(na)

  配音︰馬力

  音樂(le)︰高毅

  美編(bian)︰張文澤、堵佳一、靳紫(zi)涵、吳昊楠

  支持︰河北科技大學藝術學院(yuan)

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[作者:  責任編(bian)輯: 楊丹宇 ]
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