2020-05-25 08:28:35
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天津11选5

2020年05月25日 08:28:35來源(yuan)︰ 新(xin)華(hua)網

遙看chuang)bai)洋(yang)水,帆開遠樹叢。

流平jiang) 歡dong),翠色滿(man)湖中。

  大(da)家好,歡迎收(shou)听系(xi)列廣播(bo)劇《白(bai)洋(yang)澱故事》第(di)142期。白(bai)洋(yang)澱的傳說和故事非(fei)常多(duo),今天我們(men)就來說說甲甲打鹵面(mian)。

  甲甲學名黃(huang)顙(sang),背部和胸部有毒刺(ci)。這種魚在全國主要(yao)河流、湖泊(bo)都(du)jia)猩chang),各地有黃(huang)頰魚、黃(huang)刺(ci)等多(duo)種叫法(fa)。有一次我去橘子洲游玩,中午(wu)在飯館用餐,問服務(wu)員有什麼ci)厴 恕7wu)員推薦了(liao)一道他(ta)們(men)的看家菜叫“清蒸黃(huang)鴨叫”bao) 粲詰鋇孛浴M 械娜說奔磁陌澹骸襖匆惶順chang)沙不容易,就嘗嘗這‘黃(huang)鴨叫’!”等到jiang)碩松俠匆豢矗 yuan)來這“清蒸黃(huang)鴨叫”就是白(bai)洋(yang)澱人常吃的“清蒸甲甲”。

甲甲學名黃(huang)顙(sang)。

  在白(bai)洋(yang)澱,鯰魚、甲甲這些無鱗魚曾經都(du)屬于雜魚,是登不了(liao)大(da)雅之堂(tang)的。但(dan)是甲甲肉質細嫩、清香,如今已(yi)成為了(liao)魚類“新(xin)貴(gui)”bao) jia)格遠在鯉魚、草魚之上。

  甲甲適合清蒸,不易爛,可以保(bao)留其鮮嫩的原(yuan)味。還有一種獨特的吃法(fa)應該是白(bai)洋(yang)澱人的原(yuan)創(chuang),那就是甲甲打鹵面(mian)。

白(bai)洋(yang)澱生態(tai)環境良好,水產豐富。

  但(dan)凡用來chuang)蚵鋇氖巢畝du)必(bi)須取(qu)其鮮味,如雞(ji)蛋西紅柿、茄子肉丁等等,而(er)甲甲zi) 鬮肚逍xin)悠遠,是提味du)啞pin)。做法(fa)是取(qu)新(xin)鮮的甲甲魚若(ruo)干,洗淨,加(jia)水煮沸後去刺(ci),取(qu)下嫩肉放(fang)入碗中,在鍋(guo)內放(fang)油(you)熗鍋(guo),加(jia)上甲甲肉、佐料,再加(jia)湯調(diao)汁即成。說來簡(jian)單(dan),其中火候卻要(yao)反復chuang)chuan)摩,掌握不好則鮮味盡失,白(bai)白(bai)費了(liao)幾條(tiao)好魚。

白(bai)洋(yang)澱人常吃“清蒸甲甲”。

  這種吃法(fa)比較適合口味清淡(dan)、講(jiang)究營養的人們(men),因此近(jin)年來,在白(bai)洋(yang)澱一帶的飯館里都(du)可吃到,這是白(bai)洋(yang)澱的一樣特色主食,在別處是無法(fa)享(xiang)受的。

  下期預(yu)告

  小魚咸菜做法(fa)很簡(jian)單(dan),把咸菜切成條(tiao)在水中浸泡,清出(chu)多(duo)余鹽分,鐵鍋(guo)里放(fang)油(you)加(jia)熱,先以熱油(you)烹小魚,加(jia)水和佐料後放(fang)入咸菜、豆嘴(zui)兒,慢慢熬熟即可。這是白(bai)洋(yang)澱的一道經典(dian)的農家菜。下期的系(xi)列廣播(bo)劇《白(bai)洋(yang)澱故事》,為您說說白(bai)洋(yang)澱的小魚咸菜。

  關于廣播(bo)劇《白(bai)洋(yang)澱故事》

  白(bai)洋(yang)澱是河北名片之一,古有“北地西湖”之稱,今有“華(hua)北明珠”之譽。自古以來,發生在白(bai)洋(yang)澱的傳說故事很多(duo),而(er)且非(fei)常精彩。新(xin)華(hua)網、新(xin)華(hua)社河北分社、河北省網信辦、河北雄(xiong)安新(xin)區管(guan)理委員會聯合推出(chu)系(xi)列廣播(bo)劇《白(bai)洋(yang)澱故事》,以廣播(bo)和漫畫的形式,帶您穿越美麗神秘的白(bai)洋(yang)澱,領(ling)略魅(mei)力燕(yan)趙。

  好故事仍在繼續,敬請收(shou)听!

  策劃︰劉曉超

  導演︰翟曉敏

  統籌︰魏會博(bo)、邢玉(yu)偉

  作者︰冬(dong)子李

  編輯(ji)︰袁麗娜

  配(pei)音(yin)︰馬力

  音(yin)樂︰高毅

  美編︰張(zhang)文澤(ze)、楊帆、孫靜文、堵(du)佳一

  支(zhi)持︰河北科技(ji)大(da)學藝術(shu)學院

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[作者:  責任編輯(ji): 高麗 ]
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